香肠博物馆传承饮食文化

香肠博物馆传承饮食文化黑桥牌食品源于创办人陈文辉1957年在台南运河旁俗称「乌桥」处成立家庭式肉品工厂；1979年迁移到台南安平工业区成立全台第1家自动化肉品加工厂；2012年响应政府号召斥资近亿元打造观光工厂「香肠博物馆」，希望藉由此一平台传承世界香肠知识与饮食文化。现代化制程原景重现香肠博物馆馆长林柏樾指出，香肠博物馆的成立，主要是考量工厂活化及从工业生產转型为观光服务等因素，希望透过馆内空间打造原景重现的展览内容，与社会大眾一路走来的黑桥牌，并以世界的角度传达香肠的饮食文化内涵。林柏樾表示，黑桥牌食品希望透过参观工厂的过程，让每个人更了解食品制造的真实面貌，以及黑桥牌现代化制程的严谨，并能品尝台湾原產香肠，感受府城在地的產业精神。各国香肠文化一次体验也因此，香肠博物馆分为「展览馆」与「工厂参观步道」等2个空间；其中，展览馆可以自由参观，但工厂则因属内部作业场域，参观须提前预约。至于展览馆内还分「黑桥牌歷史展区」及「香肠文化展区」，除以一比一的尺寸重现当年陈文辉的工作室、重现台南市海安路207号第一家黑桥牌门市外，更有世界各国的香肠文化。林柏樾还透露，五○年代台湾物资缺乏，肉类属于奢侈品，为便于保存及帮助下饭，陈文辉开始尝试改良市面上乾咸的香肠，坚持在清晨时分採买当天新鲜现宰的猪肉来腌制香肠，如此不仅能够保留猪肉原生的肉汁水分，又将咸味改良为香甜的台式口味，不仅口感特佳，香甜的滋味更在府城一炮而红，成为现今台湾香肠的创始者。开放时间：周二至周日上午9点30分至下午5点30分免费参观，公休日：周一（若遇例假日顺延一天公休），地址：台南市南区新忠路2号。

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