你吃过阳谷乌枣吗?想尝尝吗
发布时间:2022-07-06 00:01:24
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来源:大理石厂家
你吃过阳谷乌枣吗?想尝尝吗
你吃过乌枣吗?
还记得小时候拿着竹竿去打枣,落在地上捡起来就吃,又香又甜,现在已经再也没那种感觉了,可能是我们生活的越来越好,珍馐佳味吃的太多了,对于那种简单又枯燥的东西,没那么期待了,而阳谷的民间土特产乌枣,也很难吃到了,这种季节性强,又没有利润的商品,慢慢没有人去传承了。
幸好,在阳谷,有一位坚持老传统做法的大哥,一直默默守候着老祖宗传下来的手艺,坚持用心做事,经过多年来的努力,现在所做的乌枣已经申请为非物质文化遗产。他就是乌枣传承人张月顺
舌尖上的阳谷非遗
更加保证了乌枣的口感和质量。
乌枣亦称熏枣、焦枣,是阳谷县的传统土特产。1936年修《阳谷县志》在特产乌枣中记述道:邑为产枣之区。乌枣用鲜枣加火熏制,手术特精。远销南省,岁以数万袋计,获利甚巨。近时局之变,枣业亦多变化,然每年制造仍复不减。新中国成立后,特别是党的十一届三中全会以来,阳谷县乌枣生产不断发展。年仅外贸部门即收购吨供应出口,畅销港、澳及东南亚等地。
乌枣系选用熟透鲜红枣,经水煮、窑熏、阴晾等工艺精制而成;仅窑熏一道工序,即要反复三次,费时六天,每次熏烤一天一夜、晾一天一夜再放入重熏。熏烤中每12小时要翻弄一遍,经三次窑子六遍火方算过关。乌枣制成后,色泽乌紫明亮,花纹细密,并带有特殊的香甜味。
景阳冈乌枣又称阳谷乌枣,《阳谷县志》记载,阳谷为产枣区,乌枣用鲜枣煮熟加柴火熏制而成,制作工艺特精,远销外省、港、澳等地区、东南亚一带,岁以万袋计,深受人们的喜爱。
乌枣具有益气养血、软便通积的功效,老少皆宜,纯天然食品,无任何添加剂,是探亲访友的绝佳礼品。
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