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【资讯】沅陵毛峰茶采制工艺匙叶栀子

发布时间:2020-11-04 12:34:53 阅读: 来源:大理石厂家

沅陵毛峰茶采制工艺

沅陵毛峰茶产于湖南省沅陵县境内,以福鼎大白茶鲜叶为原料,按特定工艺加工而成。沅陵县属中亚热带季风温润气候,植被繁茂,森林覆盖率达70%以上,地形地貌复杂,土壤母质主要是板页岩风化产物,茶园大部分分布在海拔400m左右地区,得天独厚的地理气候条件造就了沅陵毛峰茶的优异品质。沅陵毛峰茶条索紧细弯曲,色泽翠绿多毫,香气清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底绿亮匀整。其采制工艺如下:采摘清明前采摘。特级茶以单芽为原料,一级茶以一芽一叶为原料,二级茶以一芽二叶初展为原料。采用提手采,保持芽叶新鲜、完整、匀净,不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、病虫害叶。摊放经验收合格的鲜叶装于特制的竹盘中,放在阴凉通风处。摊叶厚度2~3cm,摊放时间6h。待鲜叶表面光泽减退,叶质稍变软、有香气溢出、含水率在75%左右时为适度。杀青用40型滚筒杀青机。待筒内温度达到200~220℃时开始投叶,开始2~3把适当多投,以后逐渐减少至正常量。杀青程度以叶色转暗绿,茶香透露,手捏杀青叶成团,无焦边焦尖,无红变,含水率在60%左右时为适宜。揉捻在经消毒的篾盘中进行。待杀青叶在盘中充分冷却后,将茶叶收扰,两手将茶叶合捧在盘中,手心向下,使茶叶置于两手手心下,朝顺时针方向带动手心下的茶叶转动,边揉边抖散,反复交错进行。揉时4min,抖散要充分。

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