美食严选：藕丝炒腊肉，爆炒香菇

美食严选：藕丝炒腊肉，爆炒香菇

藕丝炒腊肉

材料：

腊肉、莲藕、大蒜、香葱、香菜、老抽、生抽、盐、油、青椒

做法：

1.莲藕洗净去皮，切片后再切成丝，切完丝放水里洗一下。

2.腊肉用热水洗干净切薄片，青椒切丝。

3.锅内放少许油，把肉炒至微黄，倒入控干水的莲藕丝和青椒大火翻炒。

4.莲藕炒熟后加入蒜末、老抽、生抽、盐、香菜翻炒均匀即可。

爆炒香菇

材料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒

做法：

1、热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟

2、把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味

3、最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘即可

老干妈炒猪肝

食材：猪肝300克、五花肉100克、蒜片、姜片、蒜苗、美人椒、干辣椒、老干妈、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、花椒油、芝麻油、料酒

做法：

1、猪肝、五花肉洗净，切成薄片；

2、猪肝中倒入料酒、老抽、蚝油，抓匀备用；

3、起锅烧油，下入猪肝滑油8成熟滤出；

4、锅留底油，下入五花肉煸炒出香味，再放蒜片、干辣椒、美人椒、老干妈，炒出香味；

5、倒入猪肝、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、蒜苗，继续翻炒均匀；

6、淋花椒油，芝麻油再次炒匀出锅装盘即可。

红烧豆腐

用料

豆腐；猪肉；葱；姜；蒜；豆瓣酱；生抽；老抽；糖；胡椒；鸡粉；生粉

做法

豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，即可开吃

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